Burgenländischer Krautstrudel
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Burgenländischer Krautstrudel
Author: Alexander
Rezeptart: Strudel
Nationalität: Austrian
Zutaten
- 250g Mehl glatt
- 125ml Wasser lauwarm
- 2 EL Öl
- 2 EL Schweineschmalz, ersatzweise Margarine
- 50 g Speck, durchwachsener, gewürfelter (kann auch weggelassen werden)
- 1 m.-große Zwiebel(n), fein gehackt
- 3 EL Zucker
- 1 kg Weißkraut, frisch geschnitten bzw. gehobelt
- Salz und Pfeffer
- 50 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Butter, zerlassen
- Öl zum bestreichen
Zubereitung
- Für den Teig Mehl und Wasser verkneten und mit 2 EL Öl zu einer geschmeidigen Masse weiterkneten.
- Das Schmalz erhitzen, den Speck anrösten, danach die Zwiebel und den Zucker dazugeben und leicht bräunen lassen. Das Kraut etwas einsalzen und danach hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und, wenn nötig, mit etwas Suppe aufgießen. Ca. 20 Minuten dünsten und danach auskühlen lassen.
- Den Strudelteig auf ein angefeuchtetes Tuch legen und mit Öl bestreichen. Mit der Krautfülle belegen und mit Hilfe des Tuchs einrollen. Den Teig mit Öl einstreichen, auf ein gefettetes Blech legen und im Backrohr bei 180° ca. 15 Minuten backen.
- Mahlzeit!