50 g Speck, durchwachsener, gewürfelter (kann auch weggelassen werden)
1 m.-große Zwiebel(n), fein gehackt
3 EL Zucker
1 kg Weißkraut, frisch geschnitten bzw. gehobelt
Salz und Pfeffer
50 ml Gemüsesuppe
1 EL Butter, zerlassen
Öl zum bestreichen
Zubereitung
Für den Teig Mehl und Wasser verkneten und mit 2 EL Öl zu einer geschmeidigen Masse weiterkneten.
Das Schmalz erhitzen, den Speck anrösten, danach die Zwiebel und den Zucker dazugeben und leicht bräunen lassen. Das Kraut etwas einsalzen und danach hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und, wenn nötig, mit etwas Suppe aufgießen. Ca. 20 Minuten dünsten und danach auskühlen lassen.
Den Strudelteig auf ein angefeuchtetes Tuch legen und mit Öl bestreichen. Mit der Krautfülle belegen und mit Hilfe des Tuchs einrollen. Den Teig mit Öl einstreichen, auf ein gefettetes Blech legen und im Backrohr bei 180° ca. 15 Minuten backen.
Mahlzeit!
Recipe by OLEXX - Kitchen at https://kitchen.flaschberger.org/burgenlaendischer-krautstrudel/