Rindsrouladen mit Nudeln
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Saftige Rindsrouladen mit Teigwaren
Author: Alexander
Rezeptart: Fleischgerichte
Nationalität: Austrian
Zutaten
- 100g Teigwaren (Spiralen, Bandnudeln, Hörnchen etc.)
- 2 Stk. Rindsschnitzel (ca. 100g pro Stk.)
- 1 Karotte
- 1 kl. Zwiebel
- ¼ Sellerie
- 1 Essiggurkerl
- Senf
- 1 TL Tomatenmark
- etwas Rotwein
- ¼ Suppe
- Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Rindsschnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen und mit Senf bestreichen. Kartotte und Zwiebel schälen. Halbe Karotte, halbe Zwiebel und Gurkerl in feine Streifen schneiden und gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Das restliche Gemüse grob würfeln und beiseite stellen. Das Fleisch einrollen und mit Zahnstochern oder Garn fixieren.
- Im Schnellkochtopf die Butter schmelzen und die Rouladen darin auf allen Seitenscharf anbraten. Rouladen herausnehmen und das gewürfelte Gemüse kurz anrösten. Mit Tomatenmark tomatisieren und mit Rotwein ablöschen. Kurz einreduzieren und mit der Brühe aufgießen. Die Rouladen wieder einlegen und mit dem Deckel den Schnellkochtopf schließen. Nun bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garren.
- In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen und Teigwaren nach belieben bissfest kochen. Abseihen und kurz abschrecken.
- Schnellkochtoopf abkühlen lassen bis dieser sich öffnen lässt. Danach Rouladen herausnehmen und die Sauce mit einem Stabmixer passieren. Je nach Konsistenz mit etwas Mehl binden.
- Rouladen auf Saucenspiegel gemeinsam mit den Teigwaren garnieren und noch heiß servieren.
- Mahlzeit!