Hausgemachte Lasagne mit Fleisch- Tomatensoße mit einem Hauch von Bechamel und Parmesan gratniert.
Author: Alexander
Rezeptart: Pasta
Nationalität: Italian
Zutaten
4 Blätter Lasagne (auf Basis Nudelteig):
250g Mehl
125ml Wasser
1 Messerspitze Salz
2 EL Öl
Ragout:
500g Tomaten
1 gr. Zwiebel
250g Faschiertes
3 mittl. Karotten
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Öl zum anbraten
Basilikum nach belieben
Bechamel:
250ml Milch
30g Mehl
30g Butter
Prise Zucker
Gratinieren:
150g Parmesan oder Mozarella
Zubereitung
Ragout:
Zwiebel und Fleisch in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl gut anbraten. Geschälte und gewürfelte Karotten hinzugeben und kurz mitrösten. Danach die geschälten und gwürfelten Tomaten beimengen und mit einem guten Schuß Rotwein ablöschen. Ca. 30 - 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen - immer wieder durchrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Basilikum nach belieben abschmecken und kurz überkühlen lassen.
Bechamel:
Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Topf vom Herd ziehen und Mehl einrühren. Danach mit kalter Milch aufgießen und gut durchrühren. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Mit einer Prise Zucker und etwas Salz würzen.
Lasagne:
Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Öl hinzugeben und solange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig dünn ausrollen und in Salzwasser 1 - 2 Minuten vorkochen.
Nun eine Auflaufform gut einölen und abwechseld Ragout, Bechamel und Lasagne aufschichten. Als letzte Schicht die restliche Bechamel vollflächig aufbringen und mit Parmesan oder Mozarella bestreuen. Bei Ober- und Unterhitze und 220° ca. 15 - 20 Minuten gratinieren.
Aus dem Rohr nehmen, kurz überkühlen lassen und frisch servieren.
Dazu empfehlen wir grünen Salat!
Buon Appetito!
Recipe by OLEXX - Kitchen at https://kitchen.flaschberger.org/lasagne-al-forno/